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【周末食堂】在家这样做鸭肉，鲜香无腥味，软烂多汁，香嫩可口

2020-04-16 11:14

春天多吃鸭肉

不仅营养美味

而且还能为我们的身体健康补充营养元素

《本草纲目》中也记载了鸭肉的好处

“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”

适用于阴虚内热引起的低烧、食欲不振等症

因为鸭肉性寒

非常适合春季火大燥热的朋友食用

啤酒鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水；

2、捞出过冷水后沥干待用；

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗；

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气；

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁；

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

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菠萝鸭

食材：鸭子半只、菠萝一个、大葱、姜、青蒜适量、九江双蒸酒

1、洗净斩碎的鸭子备用；

2、用热油爆香姜片；

3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱；

4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干；

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5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最后加入盐。

老鸭山药汤

食材：老鸭子一只、山药、生姜、葱、料酒各适量

做法：1、将老鸭收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。